1 900 ₽
Масло производится в Италии из оливок сорта таджаска, собранных в начале сезона, пока они ещё зеленые.
Масло имеет жёлто-зелёный цвет и обладает очень деликатным, плотным, сладким вкусом с фруктовыми тонами и бархатным послевкусием миндаля. Оно идеально подходит к блюдам итальянской кухни, включая салаты, пасту и морепродукты, является основополагающей частью средиземноморской диеты.
ОПИСАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ
Оливковое масло называют маслом жизни. Это самое популярное и ценное масло в мире.
Оно применяется в кулинарии, медицине и косметологии.
Оливковое масло содержит много жирных кислот, относящихся к группам Омега-6 и Омега-9.
Оно благоприятно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы, очищает организм от вредного действия ядов и токсинов, выводит радиоактивные вещества, нормализует уровень холестерина.
В оливковом масле содержатся витамины группы B, витамины C, A, E, D.
Токоферол замедляет процессы старения клеток и тем самым продлевает молодость организма.
Оливковое масло из покон веков считается одним из лучших средств косметологии. Его наносят на кожу, волосы и ногти. Оно насыщает их витаминами, питает, придает блеск и здоровый вид.
ИСТОРИЯ
Производство оливкового масла EXTRA VERGINE ‒ плод тысячелетней традиции, которая оставалась незыблемой на протяжении веков.
Археологи утверждают, что выращивать оливковые деревья начали в Средиземноморье еще 6000 лет назад. А незадолго до начала нашей эры, две с половиной тысячи лет назад, люди научились добывать из плодов оливы масло. Сначала оливки выращивали только на Востоке, в Малой Азии и Египте, но постепенно они распространились и на Запад. Финикийские купцы привезли оливы в Испанию и Грецию, а греки затем ‒ в Италию. Римляне популяризировали растение на всех территориях Империи и даже ввели уплату налогов в виде оливкового масла.
Сегодня Италия, Испания, Турция и Греция являются признанными лидерами по производству лучшего в мире оливкового масла.
Для сохранения уникальных оттенков аромата и вкуса оливкового масла экстра-класса отжим оливок производят в течение 10 часов после сбора. При этом температура отжима не должна превышать 27 градусов по Цельсию. В результате получается густое и блестящее масло. Полученное масло составляет лишь 10% от того объема, который можно было бы получить, используя иные способы отжима, с добавлением химии и увеличением температуры.
Лидерами по полезности считаются масла EXTRA VERGINE. А среди них особо ценятся масла с наименьшим коэффициентом кислотности и с наиболее насыщенным ароматом, который проявляются благодаря высокому содержанию питательных элементов и антиоксидантов. Масло, которое выжимают из олив сорта таджаска, известно самым низким уровнем кислотности среди всех видов оливкового масла, присутствующих на рынке: обычно он не превышает 0,4%.
Для получения качественного масла оливки предпочтительней собирать вручную. Они должны быть абсолютно целыми и невредимыми.
Для сохранения уникальных оттенков аромата и вкуса оливкового масла экстра-класса отжим оливок производят в течение 10 часов после сбора. При этом температура отжима не должна превышать 27 градусов по Цельсию. В результате получается густое и блестящее масло. Полученное масло составляет лишь 10% от того объема, который можно было бы получить, используя иные способы отжима, с добавлением химии и увеличением температуры.
Лидерами по полезности считаются масла EXTRA VERGINE. А среди них особо ценятся масла с наименьшим коэффициентом кислотности и с наиболее насыщенным ароматом, который проявляются благодаря высокому содержанию питательных элементов и антиоксидантов. Масло, которое выжимают из олив сорта таджаска, известно самым низким уровнем кислотности среди всех видов оливкового масла, присутствующих на рынке: обычно он не превышает 0,4%.
Для получения качественного масла оливки предпочтительней собирать вручную. Они должны быть абсолютно целыми и невредимыми.
Количество морепродуктов дело вкуса, в среднем 450-500 гр По желанию можно добавить пармезан и веточку базилика для украшения и аромата
Подготовка: Промойте и очистите морепродукты. Порежьте на дольки чеснок. Зелень очень мелко порубите. Разрежьте на половинки помидоры черри. Приготовьте спагетти: в кипящую подсоленную воду опустите спагетти и варите на минуту |
меньше, чем указано на упаковке (желательно использовать толстые спагетти, время варки которых составляет 7-8 минут).
В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок, чёрный перец, орегано, обжарьте полминуты, добавьте морепродукты и посолите. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне несколько минут до готовности морепродуктов. Откиньте спагетти на дуршлаг, снова положите в кастрюлю, держа её на маленьком огне, добавьте соус с морепродуктами, помидоры черри, измельченную петрушку. Быстро перемешайте, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и подавайте очень горячими, украсив веточкой базилика. |
Оливки таджаска
В итальянской кухне есть ингредиенты, которые делают эту кухню узнаваемой. Один из них – оливки таджаске.
Оливки таджаска выращиваются в Лигурийском районе Италии, они признаны одним из трёх лучших столовых сортов оливок в мире.
Олива таджаска — вкусная, маленькая, очень мясистая, цвет варьируется от зелёного к темно-коричневому, её вкус и деликатность ни с чем не спутать, — это редкий и ценный сорт.
В оливковой роще площадью один гектар можно собрать около 20 центнеров таких плодов, в то время как деревья других сортов дают от 60 до 100 центнеров оливок.
Масло, которое выжимают из олив этого сорта, известно самым низким уровнем кислотности среди всех видов оливкового масла, высоким содержанием питательных элементов и антиоксидантов. Это делает продукт особенно ценным.
Выращивание оливок в Лигурии возможно из-за умеренного климата и морского бриза.
